第三,膨胀率不得超过100%,也就是说在搅拌过程中进入冰淇淋的空气不得超过总体积的50%。空气的进入会让冰淇淋的口感更蓬松,Ice Cream 的空气含量一般在 25%以上,有一些便宜的 Ice Cream ...